INGREDIENTE:
4 scrumbii
sare
piper
1 lămâie
1 legătură de pătrunjel
hârtie pergament.
PREPARARE:
Scrumbiile se curăţă de maţe,apoi se crestează des pe lăţime după obiceiul de la Dunăre,ca să se pătrundă. Se freacă cu sare şi piper. Se înveleşte îngrijit fiecare peştişor în hârtie pergament. Se pune în cuptor, la foc mic sau direct pe grătar la jar potolit. Când e gata,cam după 30 minute, se desfac din hârtie cu grijă să nu se piardă sosul.
Se aşează în farfurie şi se presară cu pătrunjel verde tocat. Sosul fierbinte se amestecă cu zeamă de lămâie separat şi se toarnă peste peşte.
Se poate face la cuptor sau grătar şi fără hârtie pergament,dar atunci scrumbia trebuie unsă bine cu ulei, la fel tava sau grătarul. Nu e la fel de bună ca atunci când e învelită , pentru că se usucă şi prinde gust de untdelemn. Alţii o învelesc în aluat dar făina absoarbe sucul fin al peştelui.
Un vin alb ar fi in vis
POFTA BUNA!!!
Etichete bun, delicios., Dominte, dunare, peste, preparate, scrumbie, Scrumbie de Dunãre, Tavy
